Ingredientes e modo de preparo
Tempo aproximado: 3 horas, incluindo o descanso da massa. Rendimento: 1 pão médio.
Ingredientes: 3 xícaras de farinha de trigo; 1 colher de chá de fermento biológico seco; 1 colher de chá de sal; 1 colher de sopa de azeite; cerca de 1 e 1/3 de xícara de água morna; farinha adicional para modelar.
Preparo: misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela grande. Junte o azeite e acrescente a água aos poucos, mexendo com uma colher até formar uma massa úmida e uniforme. Não é necessário sovar. Cubra a tigela e deixe descansar em local protegido até a massa aumentar de volume.
Polvilhe farinha sobre a bancada e transfira a massa com cuidado, preservando o ar formado durante a fermentação. Dobre as bordas para o centro, modele delicadamente e coloque em uma assadeira enfarinhada. Deixe descansar novamente enquanto o forno aquece a 220 °C.
Faça um corte superficial no topo e asse até o pão crescer, dourar e produzir um som oco ao receber leves batidas na parte inferior. Espere esfriar sobre uma grade antes de cortar. A quantidade de água pode variar conforme a farinha; a massa deve permanecer macia e levemente pegajosa.
