Ingredientes e modo de preparo
Tempo aproximado: 55 minutos. Rendimento: 8 porções.
Ingredientes: 500 g de frango já cozido e desfiado; 2 xícaras de farinha de milho flocada para cuscuz salgado; 1 cebola pequena picada; 2 dentes de alho; 2 tomates maduros picados; 1 xícara de molho de tomate; 2 xícaras de caldo quente do cozimento do frango; meia xícara de milho; meia xícara de ervilha; um terço de xícara de azeitonas fatiadas; 2 ovos cozidos em rodelas; 2 colheres de sopa de azeite; páprica, sal, pimenta e cheiro-verde a gosto.
Preparo: unte levemente uma forma de furo central com cerca de 22 cm. Decore o fundo e as laterais com parte das rodelas de ovo, do tomate, do milho, da ervilha e das azeitonas. Reserve.
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte os tomates, o molho, o frango, o restante do milho, da ervilha e das azeitonas. Tempere com páprica, sal e pimenta e cozinhe por 5 minutos. Adicione o caldo quente e espere levantar fervura.
Reduza o fogo e acrescente a farinha de milho aos poucos, mexendo sem parar para evitar grumos. Cozinhe por 5 a 8 minutos, até a massa ficar úmida, uniforme e começar a se soltar do fundo. Se estiver seca antes de cozinhar, adicione pequenas quantidades de caldo quente; se estiver líquida, cozinhe um pouco mais. Misture o cheiro-verde.
Transfira imediatamente para a forma preparada, pressionando com as costas de uma colher para eliminar espaços. Espere amornar por 15 minutos e desenforme sobre um prato. Sirva morno ou frio, acompanhado de salada.
Segurança e conservação: use frango e ovos completamente cozidos. Não deixe o cuscuz pronto por mais de 2 horas em temperatura ambiente. Depois de frio, mantenha refrigerado em recipiente fechado por até 3 dias.
