Ingredientes e modo de preparo
Tempo aproximado: 1 hora e 30 minutos. Rendimento: cerca de 20 unidades médias.
Ingredientes do recheio: 500 g de peito de frango cozido e desfiado; 1/2 cebola picada; 2 dentes de alho; 1 tomate pequeno; cheiro-verde, sal e pimenta a gosto. Massa: 2 xícaras do caldo do cozimento do frango; 2 xícaras de farinha de trigo; 1 colher de sopa de manteiga; sal a gosto. Para empanar: 2 ovos batidos; farinha de rosca; óleo para fritar.
Preparo: refogue cebola e alho, junte o frango, o tomate e os temperos e cozinhe até o recheio ficar úmido sem excesso de líquido. Reserve.
Ferva o caldo com manteiga e sal. Acrescente toda a farinha de uma vez e mexa vigorosamente até a massa desgrudar da panela. Deixe amornar e sove rapidamente até ficar lisa.
Abra porções na mão, recheie, modele em formato de coxinha, passe no ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo aquecido em pequenas porções até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva quente.
