Ingredientes e modo de preparo
Tempo aproximado: 1 hora e 15 minutos. Rendimento: 6 porções.
Ingredientes: 1 kg de acém ou músculo em cubos grandes; 1 cebola grande picada; 3 dentes de alho; 2 tomates picados; 2 colheres de sopa de extrato de tomate; 3 batatas em pedaços grandes; 2 cenouras em rodelas grossas; 1 colher de sopa de óleo; cerca de 2 xícaras de água quente; 1 folha de louro; sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto.
Preparo: aqueça uma panela de pressão sem tampar, adicione o óleo e doure a carne em pequenas porções. Junte a cebola e o alho, refogue e acrescente os tomates, o extrato e o louro.
Adicione a água quente, raspe o fundo da panela para soltar os sabores e feche a panela. Depois que pegar pressão, cozinhe até a carne começar a ficar macia, seguindo as orientações de segurança do fabricante da panela.
Desligue o fogo e espere a pressão sair completamente antes de abrir. Acrescente a batata e a cenoura e cozinhe novamente, desta vez por menos tempo, até os legumes ficarem macios sem desmanchar. Ajuste o sal, finalize com cheiro-verde e sirva quente.
